自然食材 わらびについて

北海道倶知安町のニセコアンヌプリはワラビの宝庫です。
ワラビは山に慣れた人でなければ、なかなか採取が難しい山菜です。
わらびは多年生のシダ植物で、平地から山地まで日当たりの良い場所に多く生えています。春から初夏にかけて、まだ葉の開かない若芽を摘み取ります。
料理としては、煮付け・ワラビ飯・白あえ・納豆あえ・酢みそあえ・おひたし・二杯酢・三杯酢・油炒め・しらすかけ・ワラビ吹雪・ワラビとろろなどなんにでも応用が利く山菜です。
今が旬です、大いに楽しみましょう！